Зачем нужна тестомесильная машина

Современные хлебопекарни и комбинаты общественного питания сложно представить без тестомесильных устройств. Однако необходимо знать, что тестомес может подразделяться на два типа устройств: в одних можно замешивать дрожжевое тесто, в других – крутое тесто.

Разделяются также тестомесы и по конструкционным особенностям – одни оснащены вертикальным, другие горизонтальным месильным агрегатом. В целом, тестомес представляет собой конструкцию, состоящую из дежи, привода и месильного агрегата. Такое устройство может оснащаться дежой самого разного объема – здесь все зависит от общей производительности машины.

Различными конструкциями обладает и сам месильный агрегат – он может быть Z-образным, петлеобразным, спиральным, лопастным, крюкообразным и так далее. Различные тестомесильные машины рассчитаны на разные объемы и структуры самого теста, поэтому правильно выбранный аппарат способен во многом повлиять на качество выпечки.

В настоящее время тестомесы просто необходимы в производственном процессе пищевой промышленной отрасли. Чем лучше будет вымешено тесто, тем вкуснее получатся пряники, пирожные, разнообразная выпечка. Благодаря тестомесильным устройствам тесто всегда получается однородным и равномерным.

Тестомесы спиральные используются для замешивания теста, влажность которого достигает 35% - при этом неважно, будет тесто дрожжевым или нет. Горизонтальные тестомесы применяются для замешивания теста для пельменей и вареников, а также баранок. Тестомесильная машина с Z-образным месильным агрегатом хороша в использовании при создании разнообразных кондитерских изделий и печенья.

Современные тестомесы для профессионального применения могут поддерживать нужный температурный режим и, как правило, имеют дежу, изготовленную из нержавейки. В целом же, дежа может быть вращающейся или стационарной неподвижной.

Прежде чем приступать к выбору тестомесильного устройства, постарайтесь определиться, какое именно тесто вы будете замешивать в нем, какие объемы продукции на выходе вам нужны и какими техническими показателями должен обладать ваш аппарат. В настоящее время купить тестомесильную машину можно как в специализированном магазине электроники, так и через интернет.

Чаще всего при выборе тестомеса заказчики стараются уточнить емкость месильного котла и количество скоростей аппарата, поскольку от этих характеристик зависит очень многое. На первой скорости устройство смешивает компоненты заложенной в него массы, а на второй – образует саму структуру теста.

Материал предоставил Роман Бурашников.